Recette 016 : Mocha mexicain

Après une série de cocktails au café parfaits pour les festivités précédant les fêtes, nous optons pour une boisson réconfortante et familière pour le jour de Noël. Ce Mocha Mexicain est une boisson idéale à déguster lors d'une fraîche soirée d'hiver au coin du feu. Sa douceur vibrante et ses épices vous apaiseront. Parfait pour les fêtes, que ce soit entre amis ou simplement avec un bon livre. Cette recette se marie à merveille avec notre capsule de la semaine : le Sumatra Takengon de Roastworks Coffee. Avec ses notes de cuir et de fèves de cacao, ce café complète parfaitement le chocolat ! Ingrédients : 80 g ou ml d’espresso (préparé avec 2 capsules, environ 40 g par capsule) 3 cuillères à soupe ou 15 g de cacao en poudre non sucré de qualité supérieure 1 cuillère à soupe ou 12 g de cassonade 160 ml de lait (au choix) ¼ de cuillère à café de cannelle ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne ¼ de cuillère à café d’extrait de vanille Une pincée de sel Guimauve ou crème fouettée pour la décoration (facultatif) Préparez deux capsules d’espresso et réservez-les. Dans une casserole, mélangez le cacao en poudre, le sucre, la cannelle, le poivre de Cayenne, le sel et le lait. Nous avons utilisé du lait entier, mais vous pouvez utiliser un lait végétal de votre choix, comme du lait de soja ou d’amande. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment, en raclant les bords de la casserole, jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Retirez du feu juste avant l’ébullition. Ajoutez ensuite la vanille et l’espresso et mélangez bien. Versez délicatement dans un grand mug de 35 cl ou dans deux mugs de 18 cl. Garnissez de crème fouettée ou d'une guimauve et saupoudrez d'un peu de poivre de Cayenne et de cacao en poudre. Accompagnez à merveille un gâteau aux fruits, si vous en avez un. Joyeux Noël !