Chez Morning, on aime célébrer les fêtes avec le verre qu'il faut, et Thanksgiving ne fait pas exception ! Si la dinde et sa farce sont incontestablement les vedettes de l'occasion, notre mission cette semaine est de créer un digestif qui offrira une conclusion bienvenue à ce festin gargantuesque auquel tout le monde sera sans aucun doute convié. Préparer le dîner de Thanksgiving est déjà une corvée en soi, c'est pourquoi nous avons veillé à ce que la recette de cette semaine soit facile à réaliser. À mi-chemin entre le grog et l'Americano, le Coffee Pilgrim se sert chaud, contrairement à la version traditionnelle frappée, pour un estomac plus léger après les excès du repas. Outre le rhum, l'espresso vient compléter les notes épicées et d'agrumes. Et comme il s'agira probablement d'une boisson du soir, nous avons particulièrement apprécié le Colonnas Decaf Long pour ses saveurs originales et sans caféine.
Ingrédients :
50 g ou ml d’espresso (préparé avec une capsule)
40 ml de jus d’orange frais (d’une orange moyenne)
20 ml de votre rhum préféré
20 ml de sirop de piment de la Jamaïque (voir recette ci-dessous)
Zeste de citron pour la décoration
Sirop de piment de la Jamaïque :
40 g de sucre roux
40 g d’eau de leche
10 g de piment de la Jamaïque (de préférence fraîchement râpé, mais en poudre convient également)
Commençons la recette par la préparation simple du sirop aromatisé. Dans une casserole, mélangez simplement le sucre roux, l’eau de leche et le piment de la Jamaïque. Laissez mijoter le sirop, puis baissez le feu et laissez-le refroidir. Filtrez-le dans une bouteille et conservez-le au réfrigérateur. Cette recette donne huit portions et se conserve environ une semaine.
Pour la recette du Coffee Pilgrim, commencez par préparer un espresso. Dans une casserole, mélangez le jus d'orange, le rhum et 20 ml de sirop de piment de la Jamaïque. Faites chauffer doucement et laissez mijoter sans faire bouillir. Vous pouvez aussi préparer tous les ingrédients à l'avance et ajuster les quantités, puis laisser mijoter après le dîner et servir. Versez délicatement dans une tasse à thé de 180 ml et garnissez le bord d'un zeste de citron pour plus de saveur. Savourez-le comme un café après un repas !
Capsule recommandée : Décaféiné long par Colonna
Texte et photos : Jonathan Choi (@theheadbean)