Une boisson dorée a conquis les cartes des cafés indépendants qui proposent des boissons sans caféine, et on dit qu'elle est incroyablement bénéfique pour la santé ! Le curcuma et le lait chaud sont utilisés depuis des siècles en médecine ayurvédique et dans les foyers indiens pour créer un élixir apaisant, réputé pour renforcer l'immunité et posséder des propriétés anti-inflammatoires. Il est préparé en combinant le curcuma, riche en antioxydants mais peu assimilable, avec d'autres ingrédients qui augmentent considérablement son absorption, comme le poivre noir et le lait entier. L'efficacité de cette boisson pour la santé mériterait un autre débat, mais la délicieuse combinaison d'épices réconfortantes et de lait chaud est remarquable. Dans la recette d'aujourd'hui, nous sublimons ce tonique ancestral avec un espresso sucré pour parfaire les saveurs. Un remontant apaisant et complexe : voilà ce qui rend ce Flat White doré si spécial !
Ingrédients :
180 ml de lait
1 c. à café de curcuma en poudre
1/4 c. à café de cannelle
1/8 c. à café de noix de muscade
1/8 c. à café de gingembre moulu
1 pincée de poivre noir
30 g d’espresso (préparé avec une capsule)
20 g de miel
Dans une casserole, mélangez le lait, le curcuma, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et le poivre. Faites chauffer doucement à environ 60 °C, sans laisser frémir. Si vous avez un blender ou un mixeur plongeant résistant à la chaleur, fouettez le mélange quelques secondes pour obtenir une fine mousse, qui rehaussera la texture et l’arôme de la boisson. Versez l’espresso dans un verre ou une tasse à bords épais (240 ml). Incorporez le miel pour obtenir une base de café épaisse et sucrée. Versez lentement le lait mousseux et épicé sur le café. Saupoudrez d’un peu de curcuma. et poivre noir.
Capsule recommandée : El Salvador par April Coffee Roasters
