La plupart des recettes de Morning Journal s'inspirent des profils aromatiques des capsules disponibles sur la plateforme Morning Marketplace.
Bien que ces notes et profils aromatiques se présentent sous forme de café, nous pensons que les sources d'inspiration sont bien plus vastes : un restaurant préféré, une nouvelle tendance culinaire ou une série télévisée.
Morning Renditionsest une nouvelle série qui propose de revisiter la culture pop classique et moderne en créant (ou recréant !) des recettes de café.
Et puisque nous lançons cette série pendant la période d'Halloween, notre première recette s'inspire du célèbre tueur en série cannibale, le Dr Hannibal Lecter.
Pudding au « foie » d'Hannibal(Pour deux personnes)
Ingrédients :
Base du pudding :
- 400 ml de lait de soja, de préférence non sucré
- 1 sachet de gélatine (le nôtre pesait 7 g)
Pâte de haricots rouges :
- 80 g de haricots rouges en conserve ou Haricots azuki (poids sec uniquement)
- 2 c. à café de sucre blanchi
- Eau
Sirop de café et de sucre :
- 50 g ou ml d’espresso (préparé avec 2 capsules, environ 25 g ou ml chacune)
- 50 g de sucre roux non raffiné (comme du sucre de palme ou du sucre muscovado)
Préparation :
- Pour la base du pudding, mélanger le lait de soja et la gélatine en poudre. Cuire selon les instructions sur l’emballage. Notre marque particulière exigeait que la poudre « gonfle » avec une petite quantité de liquide chaud avant d'être complètement incorporée. Versez dans un plat peu profond et laissez reposer, couvert, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
- Pour la pâte de haricots rouges, faites mijoter les haricots rouges avec le sucre et suffisamment d'eau pour couvrir le mélange, en remuant à feu doux pour éviter qu'ils ne brûlent. Laissez cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Pour le sirop de café, préparez deux doses d'espresso et mélangez-les avec le sucre roux. Vous pouvez remuer à feu doux pour un meilleur mélange.
- Ces trois ingrédients peuvent être préparés à l'avance. Ils se conservent bien au réfrigérateur.
- Une fois la gélatine prise, on peut passer au montage ! Versez un peu de pudding dans un petit bol, parsemez de haricots rouges tendres et arrosez de sirop de café.
- Maintenant, mettez du Bach, installez-vous confortablement et plongez-vous dans votre chef-d'œuvre macabre et sanglant. Joyeux Halloween !
Recette de Jon Choi @theheadbean
