Manger sur la plage a toujours quelque chose de spécial. Cela permet d'oublier le stress et l'agitation de la ville, et c'est des vacances dont on voudrait qu'elles ne se terminent jamais. Le Sunny Side Cafe, à Boracay, aux Philippines, régale ses clients depuis de nombreuses années. Nous avons posé quelques questions à Nowie Potenciano, l'une des propriétaires du Sunny Side Cafe, sur la vie à la plage.
À quoi ressemble la scène culinaire à Boracay ? Comment a-t-elle évolué au fil des ans ?
Boracay se développe peu à peu en une destination gastronomique, je pense. L'afflux constant de touristes et de résidents du monde entier y contribue certainement. Les goûts et les exigences évoluent sans cesse, nous devons donc suivre le rythme. Je pense que c'est une bonne chose, car pendant un certain temps, l'île s'orientait vers les chaînes de restauration rapide. J'espère que la scène culinaire continuera de se développer et de se diversifier.
Que faisiez-vous avant de vous lancer dans la restauration ? Pourquoi ce changement ?
Avant, je travaillais dans le marketing pour une entreprise de biens de consommation, mais j’ai toujours rêvé d’avoir mon propre restaurant – et surtout un restaurant en bord de mer – jusqu’à ma retraite. Nous avons eu la chance d'atteindre cet objectif plus tôt.
