Dans le monde du streetwear, il y a Supreme ; pour les amateurs de whisky, il y a les whiskies vieillis du Japon ; et dans le monde du café de spécialité, Gesha règne en maître sur les cafés les plus prisés au monde. Il semble que chaque fois qu'un café hors de prix arrive sur le marché, on peut être presque certain qu'il s'agit d'une variété Gesha. Il est également plus probable que les cafés Gesha soient utilisés par les baristas de renom lors des grands événements, ces derniers s'approvisionnant probablement auprès de la même entreprise exploitant la même plantation exclusive.
L'enthousiasme est palpable, tant pour les amateurs que pour les baristas professionnels, lorsqu'ils ont l'occasion de préparer ou de déguster une tasse de ces cafés très prisés. Il peut toutefois être utile de préciser leur origine.
Bien que les termes Gesha et Geisha soient couramment utilisés depuis plus de dix ans, ce café est originaire des forêts de Gori Gesha, en Éthiopie. Dans le monde du café, le terme « Gesha » désigne généralement les cafés d'Éthiopie et d'autres pays producteurs, tandis que « Geisha » fait référence à la variété panaméenne primée qui enchaîne les records depuis sa première apparition au concours « Best of Panama » en 2004.
Il n'est pas surprenant que certains des meilleurs cafés au monde proviennent du berceau historique du café, mais ce qui a véritablement propulsé le café Gesha sur la scène internationale, c'est lorsqu'un café Geisha panaméen de l'Hacienda La Esmeralda a atteint le prix record (à l'époque) de 21 dollars la livre. Du jour au lendemain, les amateurs de café et de tauromachie du monde entier se sont rués sur ces cafés d'exception.
Alors, qu'est-ce qui rend ces cafés si spéciaux ? Objectivement, les cafés Gesha ont toujours obtenu d'excellentes notes de la part des Q-graders agréés (des personnes certifiées pour évaluer le café selon des critères spécifiques). Qu'ils soient d'Éthiopie ou du Panama, ces cafés ont réalisé des performances exceptionnelles lors des ventes aux enchères, établissant souvent des records. Avec une palette aromatique riche et complexe, incluant des notes de jasmin, de citron vert, de rose, de fraise et de chèvrefeuille, il n'est pas étonnant que les cafés Gesha soient fréquemment utilisés lors des concours de baristas pour mettre en valeur des arômes exceptionnels.
En fin de compte, c'est une simple question de prix. Compte tenu de la forte demande pour les cafés Gesha de haute qualité et d'une récolte ou d'une offre évidemment limitée, il faut s'attendre à payer un prix élevé pour une tasse de ces cafés magnifiques. Ils ne sont clairement pas adaptés à une consommation quotidienne, mais si l'occasion se présente de déguster un café Gesha, saisissez-la et offrez-vous un petit luxe de temps en temps pour comprendre pourquoi ces cafés ne cessent de repousser les limites.
Je vous le garantis, vous ne le regretterez pas.
Texte de Ryan Uy @thenameisrye
Cafés Gesha - De l'or liquide ?
