Ce qui nous amène à la question : Comment le café en capsules a-t-il vu le jour ??
Il est peut-être surprenant d’apprendre que l’idée du café en capsules existe depuis plus de 40 ans, le premier brevet ayant été déposé en 1976 par Eric Favre, ancien employé de Nestlé et ingénieur suisse. Après un voyage en Italie, inspiré par un café qui prospérait grâce à la vente de café mousseux, Favre s’est attelé à décrypter le processus de fabrication afin de recréer plus facilement ce type de café qu’il appréciait. En tant qu’ingénieur, il a conçu une structure destinée à obtenir le rendement de café souhaité ; D'où la forme en gland des capsules de café, aujourd'hui universellement populaires.
Cependant, malgré le dépôt du brevet, il fallut encore plusieurs années avant que les premières machines Nespresso commercialisées n'arrivent sur le marché.
À partir de 1986, les machines Nespresso, et donc les capsules de café, furent disponibles dans le commerce. La Nespresso C100 ressemblait beaucoup plus à une machine à expresso traditionnelle à chaudière unique, et à certains égards, on pourrait dire qu'elle fonctionnait de la même manière. Malgré cette innovation dans la conception des machines à café, le succès ne fut pas au rendez-vous et l'entreprise semblait vouée à l'échec avant même d'avoir commencé.
Alors que l'espoir s'amenuisait, Jean-Paul Gaillard prit la direction commerciale de Nespresso et contribua à redresser la situation. Une décision clé prise à cette époque, et qui continue d'influencer Nespresso aujourd'hui, fut d'accorder des licences de production de machines à d'autres entreprises tout en se concentrant sur la fabrication et la conception des capsules de café.
Cela a permis à Nespresso de prendre son essor et sa popularité a explosé. Face à ce succès, d'autres entreprises n'ont pas tardé à se lancer sur le marché du café en capsules. Keurig a commencé à proposer son système K-Cup en 1998, et d'autres fabricants de café ont également lancé leurs propres systèmes de capsules. Nestlé a introduit la gamme Dolce Gusto en 2006, offrant un choix plus large de produits, notamment des thés et des boissons chocolatées.
Aujourd'hui, le marché du café en capsules a considérablement évolué depuis ses débuts modestes. De plus en plus de fabricants et d'entreprises de café considèrent le système de capsules comme un modèle d'avenir pour le café, car la plupart des gens passent désormais plus de temps chez eux.
La plupart des amateurs de café n'ont pas forcément la patience de suivre le long processus de préparation, c'est pourquoi des millions de personnes possèdent désormais une machine à café à capsules à la maison ou au bureau – et nous ne parlons ici que des propriétaires de machines personnelles. Avec un marché en constante expansion, c'est une véritable mine d'or d'opportunités que les fabricants de café peuvent exploiter dans le monde entier.
Cela promet des temps passionnants. Texte de Ryan Uy @thenameisrye