Les mineurs

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Quelle est l'histoire de The Miners et comment tout a commencé ?

Egor, cofondateur de The Miners : À l'ouverture de The Miners, la plupart des cafés spécialisés étaient passionnés par le café et s'adressaient principalement aux amateurs et connaisseurs. Bien qu'ils garantissaient une préparation de haute qualité, l'expérience globale n'était pas forcément propice à ceux qui cherchaient un endroit pour travailler efficacement. Constatant ce manque, nous avons entrepris de créer un café spécialisé conçu pour les personnes souhaitant se concentrer et être productives, tout en savourant une excellente tasse de café. Ce mélange unique de productivité et d'ambiance est, je crois, ce qui distingue The Miners.

Pouvez-vous nous en dire plus sur l'approche de The Miners en matière d'approvisionnement et de torréfaction du café ?

Nous trouvons généralement des partenaires lors de festivals, et à mesure que notre réputation grandit, beaucoup nous contactent directement. Bien que nous ayons initialement travaillé avec des géants de l'industrie, nos relations de longue date nous ont permis, au fil du temps, d'obtenir un accès privilégié à des échantillons de café et de développer une certaine flexibilité en matière de prix. À réception de ces échantillons, qui peuvent être torréfiés ou non torréfiés (verts), nous torréfions les grains verts sur notre torréfacteur d'échantillons. Ce torréfacteur a une capacité d'environ 100 grammes, ce qui est suffisant pour une séance de dégustation. Au cours de ces séances, nous identifions nos préférences, puis nous nous approvisionnons en grains de la meilleure qualité, soit par le biais de contrats préalables, soit par des achats directs.

De nombreux lots que nous trouvons sont en quantité limitée, par exemple 40 sacs. Nous décidons alors d'acheter le lot entier ou seulement une fraction, comme 10 sacs. Pour les cafés filtre, nous n'obtenons généralement qu'une palette, mais pour l'espresso, les quantités sont bien plus importantes. Si un café en particulier nous séduit, comme notre Papayo et notre Gesha de Colombie, nous tenons à l'acheter directement auprès du producteur.

Qu'est-ce qui a incité The Miners à se lancer dans le café en capsules ?

Ilya, directeur de la torréfaction The Miners : Je pense que les capsules représentent une solution idéale pour savourer un bon café chez soi sans avoir à investir dans du matériel haut de gamme. Grâce à la large gamme de machines à espresso disponibles à différents prix, on peut en acquérir une pour seulement 60 euros, ce qui rend un excellent café quotidien accessible à beaucoup.

Lorsque nous avons lancé notre premier lot de capsules de spécialité, nous étions des pionniers en République tchèque.

Elles étaient non seulement biodégradables, mais aussi très compatibles. La qualité de notre café s'est parfaitement retrouvée dans le format capsule et s'est distinguée de manière impressionnante, même parmi les autres capsules de spécialité. Lorsqu'on travaille avec des capsules, deux éléments sont primordiaux : la qualité du café et la sélection précise des grains. Nous avons toujours privilégié la méthode naturelle au procédé lavé. En effet, le débit rapide des machines à capsules ne permet pas un temps d'extraction suffisant pour le café lavé. Afin de garantir une qualité constante, nous effectuons des tests rigoureux, souvent en plusieurs étapes. Nous fournissons les grains torréfiés au fabricant de capsules, qui nous propose ensuite différents échantillons en fonction de la finesse de la mouture, du poids et du TDS (total des solides dissous). Le café est moulu juste avant l'encapsulation, ce qui minimise l'exposition à l'air et préserve sa fraîcheur jusqu'à un an. Les capsules ont démocratisé le café de spécialité. Auparavant, les capsules étaient synonymes de qualité inférieure. Désormais, vous pouvez savourer un espresso parfait pour seulement 16 couronnes. Plus remarquable encore, nos capsules révèlent des arômes subtils, bien au-delà des simples notes terreuses, salées et minérales. Chacun a ses propres rituels matinaux, et le café y occupe souvent une place centrale. À quoi ressemble votre routine matinale ? Azat, directeur marketing de The Miners : Je ne peux tout simplement pas imaginer commencer la journée sans un café filtre. Depuis que je vis en Nouvelle-Zélande, je suis un grand amateur de café noir et de flat white, très populaires là-bas. Lorsque je voyage, j’emporte toujours mon Aeropress pour pouvoir déguster un café différent où que j’aille. Une journée sans café est impensable pour moi ! Ilya : Je dis en plaisantant : « Je me réveille le matin en pleine forme, comme P. Diddy. » Mais en réalité, ma matinée commence par une douche. Ensuite, je savoure un délicieux petit-déjeuner maison avec ma femme. Dès que je suis habillé, je pars au travail, et la première étape est de déguster un espresso. Egor : Je dois l’avouer, je suis très dépendant du café. Si je ne commence pas ma journée avec, je suis assailli par un mal de tête persistant. Après mon réveil, mon premier réflexe est de prendre un café, où je bois généralement trois cafés avant le déjeuner. Ce rituel me permet de bien démarrer la journée et de me préparer au travail. Je m'offre parfois une autre tasse en fin d'après-midi. Mes week-ends, en revanche, c'est une autre histoire. Si je manque mes visites régulières au café, ma journée est complètement chamboulée. Ma tension artérielle fluctue et je ne me sens tout simplement pas bien.

Qu'attendez-vous le plus de The Miners en tant que marque/entreprise, aujourd'hui et à l'avenir ?

Ce qui me passionne vraiment, c'est que notre croissance nous amène à nous lancer dans des projets uniques, comme la création de nos propres planches de skateboard en collaboration avec des skateurs professionnels. Certains d'entre eux participeront même aux Jeux olympiques de cette année. Dans un registre plus léger, nous envisageons également de lancer des produits dérivés du tennis. Bien que ce ne soit pas notre cœur de métier, cela illustre une autre facette agréable de notre marque. Quant à notre café, la perspective de s'implanter dans les grandes villes européennes et de nous développer en Asie centrale est enthousiasmante. Cette expansion nous assure, où que nous allions, de toujours trouver un café de qualité à proximité. Recevoir des photos d'amis découvrant notre café dans des pays comme la Pologne, la Lituanie ou l'Italie – parfois dans des endroits où j'ignorais même notre présence – témoigne de notre croissance remarquable et me remplit toujours de joie pour Nouveaue.