Nous rencontrons Kasidis Laoboonmee (Pop), co-fondatrice et torréfactrice de RISE COFFEE.
Comment l'aventure RISE COFFEE a-t-elle commencé ?
En 2016, je torréfiais du café par passion dans mon garage et j'ai commencé à prendre de petites commandes en gros pour les cafés et restaurants du quartier. Au fil du temps, le volume a augmenté, et en 2019, j'ai décidé de quitter mon emploi à temps plein et de me consacrer à l'idée de créer ma propre marque de café.
Entre 2019 et 2020, j'ai passé toute l'année à voyager à la source, à développer mon réseau d'approvisionnement et à travailler bénévolement pour différents torréfacteurs et cafés. En 2021, j'ai finalement décidé d'ouvrir la première boutique phare de RISE COFFEE, avec l'objectif d'offrir la meilleure expérience café à Bangkok et de rendre le café de spécialité plus accessible à tous. Pouvez-vous nous en dire plus sur l'approche de RISE COFFEE en matière d'approvisionnement et de torréfaction du café ? L'approvisionnement est au cœur de notre activité. Nous travaillons directement avec des agriculteurs et des coopératives locales du nord de la Thaïlande, où nous échangeons constamment des connaissances et des retours d'expérience afin d'améliorer la qualité et de nous assurer que seuls les meilleurs grains de café vert nous parviennent. Chez Torrefacteursei, tout repose sur les 3 E : Exploration, Expérimentation et Explication. Nous croyons en un environnement d'apprentissage collaboratif et travaillons sans relâche en équipe pour explorer de nouvelles approches de torréfaction, améliorer le processus de contrôle qualité et, en fin de compte, nous assurer de révéler tout le potentiel du café que nous utilisons.
Qu'est-ce qui a incité RISE COFFEE à proposer du café en capsules, si pratiques ?
Comme mentionné précédemment, l'un de nos principaux objectifs est de rendre le café de spécialité plus accessible à tous. Nous pensons que proposer notre café en capsules contribue à atteindre cet objectif en permettant à chacun de découvrir plus facilement et rapidement le café de spécialité. Le café est un carburant qui nous donne l'énergie nécessaire pour bien démarrer la journée, surtout le matin. À quoi ressemble votre rituel matinal ? Je commence généralement ma journée par un café américain ou un expresso, rapide et facile, pour me mettre en route pendant que je m'attaque à ma liste de tâches. Qu'est-ce qui vous enthousiasme le plus pour l'avenir de RISE COFFEE ? Je suis impatient de voir nos nouveaux établissements ouvrir en 2023. Nous prévoyons d'ouvrir deux nouveaux cafés où nous explorerons de nouveaux concepts d'expérience café sur lesquels nous travaillons depuis plusieurs années. En tant que marque/entreprise, je suis également très ambitieux quant à notre développement et à la promotion d'une culture d'apprentissage et de collaboration au sein de l'équipe.
