Découvrez Kasper Frandsen – Responsable Café chez Original Coffee.
Comment l'aventure Original Coffee a-t-elle commencé ?
Deux amis d'enfance, qui vendaient du café à vélo depuis plusieurs années, ont eu l'opportunité d'ouvrir un café dans le centre commercial le plus huppé de Copenhague : Illum. Peu de temps après, ils ont eu la chance d'ouvrir un deuxième café et ont donc contacté le frère aîné de l'un d'eux pour lui proposer de les rejoindre dans cette aventure entrepreneuriale. C'est ainsi que tout a commencé. Cette année (2022), Nikolaj, Philip et Jonas célèbrent le 10e anniversaire d'Original Coffee et des 16 cafés et boulangeries qu'ils gèrent aujourd'hui. Pouvez-vous nous en dire plus sur la scène caféière de Copenhague et sur la manière dont Original Coffee s'approvisionne en café et sert la communauté locale dans ses cafés ? La scène caféière de Copenhague est en constante évolution. On y trouve d'excellents torréfacteurs, des baristas talentueux et une grande variété d'ambiances et de styles dans les cafés. Notre objectif est de servir un excellent café et d'offrir une expérience client de qualité. Nous avons constaté que les habitants des quartiers où sont implantés nos cafés deviennent rapidement des clients fidèles.
Qu'est-ce qui a incité Original Coffee à proposer du café en capsules ?
Nous avons commencé à étudier ce marché lorsque nous avons remarqué que beaucoup de nos clients habituels demandaient du café en capsules. Nous avons vu une opportunité et avons rapidement décidé de proposer le même café de haute qualité que celui servi dans nos cafés, en capsules. Nombre de nos clients possèdent une machine à capsules à la maison ; nous considérons donc cela comme un service qui leur permet de savourer notre café chez eux.
Le café est notre carburant pour tenir le coup toute la journée, surtout le matin. À quoi ressemble votre rituel matinal quotidien ? Personnellement, j'ai beaucoup d'équipements différents à la maison, donc je prépare mon café de différentes manières. Ma méthode préférée reste l'espresso ou le café filtre ; le week-end, je préfère le café filtre manuel. Qu'est-ce qui vous enthousiasme le plus en ce moment et pour l'avenir d'Original Coffee ? Ces dernières années ont été difficiles pour tout le monde, et particulièrement pour le secteur de la restauration. Mais nous constatons que tous nos magasins se portent très bien, malgré les nombreux confinements de ces deux dernières années. Ce qui me réjouit, c'est que nous avons des clients fidèles, un café de grande qualité et d'excellentes capsules, ce qui nous offre un fort potentiel de croissance.
