Avant-propos Torréfacteurs de café

Découvrez Wei Jie – Directrice, cofondatrice et torréfactrice de Foreword Coffee Roasters. Comment l'aventure Foreword a-t-elle commencé ? Fondée en 2017, Foreword est une entreprise sociale. Ce café propose des cafés de spécialité d'Asie tout en offrant des formations et des opportunités d'emploi aux personnes en situation de handicap. En 2022, nous sommes présents dans 8 villes et proposons une gamme de produits et services, tels que… un food truck à café, des ateliers de team building et, bien sûr, nos capsules de café ! En février 2022, Foreword a également obtenu la certification B Corp, un mouvement mondial qui distingue les entreprises respectant des normes élevées en matière sociale et environnementale et faisant preuve de transparence en publiant des informations sur leurs performances. Nous continuons d'examiner et d'améliorer nos pratiques commerciales afin de bâtir une chaîne de valeur équitable et durable qui valorise tous les acteurs, du producteur au consommateur. Pouvez-vous nous en dire plus sur votre clientèle locale et sur l'approche (la philosophie) de Foreword Coffee en matière d'approvisionnement et de service du café ? J'ai été profondément inspiré par le processus de production du café, de la plantation à la tasse, lors de mon premier voyage dans une plantation du Yunnan, en Chine. Dès lors, j'ai été déterminé à m'approvisionner nous-mêmes en café lorsque nous avons fondé Foreword. J'ai visité des exploitations en Chine, au Laos et en Indonésie pour découvrir et comprendre les processus et les systèmes en amont de la chaîne de valeur. Grâce à ces visites et à nos échanges avec nos fournisseurs de café, nous sommes convaincus qu'ils partagent nos valeurs et qu'ils adoptent des pratiques responsables pour soutenir leurs communautés locales grâce à la production de café. Nous continuons d'importer du café des mêmes partenaires avec lesquels nous collaborons depuis cinq ans, car nous souhaitons les soutenir autant qu'ils souhaitent nous soutenir. Il est important pour nous de bâtir ces relations, car la demande de café a augmenté au fil des ans, et nos partenaires ont la gentillesse de nous contacter en premier pour réserver les quantités dont nous avons besoin avant de les proposer à d'autres acheteurs. Comme nous avons plusieurs établissements, notre clientèle est variée : des employés de bureau cherchant un café pour leurs réunions hors site, des étudiants souhaitant un espace avec Wi-Fi gratuit, des médecins et des infirmières ayant besoin de leur énergie pour la journée, et des personnes qui viennent spécialement déguster des cafés de spécialité asiatiques tout en soutenant notre cause sociale. Dans nos cafés, nous proposons généralement deux types de grains (l'un aux notes de noisette et l'autre aux notes fruitées) que nous faisons tourner régulièrement afin que nos clients puissent découvrir de nouvelles saveurs à chaque visite. Tous les cafés sont servis en double dose pour faciliter le travail de nos employés en situation de handicap et offrir à nos clients une dose maximale de caféine (et le meilleur rapport qualité-prix). Qu'est-ce qui a inspiré Foreword à proposer le café en capsules ? Le marché mondial du café prêt-à-boire (RTD) devrait atteindre 26,3 milliards de dollars en 2022 et connaître une croissance annuelle. La praticité est un critère de plus en plus recherché par les consommateurs, et nous avons souhaité rendre le café de spécialité plus accessible à nos clients. Le format capsule est l'un des moyens que nous utilisons pour rendre nos cafés plus accessibles. Des technologies améliorées, comme la machine à café Morning Coffee Machine, permettent aux amateurs de café de mieux contrôler leur préparation, offrant ainsi le meilleur des deux mondes : praticité et qualité. Puisque les consommateurs recherchent plus de praticité sans faire de compromis sur la qualité, nous avons pensé que les capsules de café constituaient une gamme de produits pertinente. Le café est notre carburant pour tenir le coup toute la journée, surtout le matin. À quoi ressemble votre rituel matinal ? J'aime aller dans l'un de mes cafés – généralement le Temasek Shophouse, pour sa proximité avec le centre-ville – et me préparer un latte avant l'ouverture. Je discute avec mon équipe du réglage du café pendant que nous dégustons les premiers expressos de la journée, et je m'entraîne à faire mousser le lait et à réaliser des lattes artistiques pendant que je prépare mon café.

Qu'attendez-vous avec le plus d'impatience en ce moment et pour l'avenir de Foreword ?

Nous travaillons activement à l'ouverture de deux nouveaux cafés au second semestre 2022 et nous sommes impatients de les voir opérationnels. Nous avons hâte de voir comment davantage d'entreprises et de consommateurs découvriront notre entreprise sociale et les cafés originaux que nous proposons, ouvrant ainsi la voie à de nouvelles collaborations comme celle-ci avec Morning. Nous sommes convaincus que l'avenir du café et du secteur des cafés s'annonce prometteur !