Présentation de : Petr – Cofondateur et Maître Torréfacteurde Father's Coffee.
Quelle est l'histoire de Father's et comment tout a commencé ?
Tout a commencé en 2013 avec un espresso kenyan, lorsque nous sommes tombés amoureux du café de spécialité. Quelques mois plus tard, nous avons ouvert notre premier café, COKAFE. Cependant, aspirant à une expérience internationale, nous avons déménagé à Berlin pour travailler comme baristas chez Five Elephant. C'est là qu'est née l'idée de notre torréfaction. Deux ans plus tard, notre rêve est devenu réalité lorsque nous avons torréfié notre premier lot de café sur notre torréfacteur Diedrich IR5, sous notre nouvelle marque, FATHER'S COFFEE. Pouvez-vous nous en dire plus sur l'approche de Father's en matière d'approvisionnement et de torréfaction du café ? Actuellement, nous travaillons exclusivement avec Falcon Specialty, un importateur de café. Nous avons une amie chère, Bara, rencontrée lors de notre séjour à Berlin. Bara est une experte en café hors pair, et ensemble, nous privilégions les relations à long terme avec les producteurs et les agriculteurs afin de sélectionner des cafés d'exception. Vous trouverez plus d'informations à ce sujet sur notre blog. Qu'est-ce qui a motivé Father's à proposer ses cafés en capsules ? Dès le premier jour, nous avons toujours eu à cœur de proposer notre café en capsules. Cependant, nous avons longtemps hésité à utiliser ce format, principalement en raison de son impact environnemental. Les capsules de café classiques sont fabriquées en plastique et en aluminium, des matériaux difficiles à recycler. Elles sont pourtant idéales pour préparer rapidement un café, par exemple au travail ou le matin. Elles permettent de préparer facilement un café de qualité. C'est pourquoi nous étions ravis de découvrir CapslenZero et leur approche zéro impact environnemental. Nous avons tous nos rituels matinaux, et le café en est souvent un élément essentiel. À quoi ressemble le vôtre ? Nos collègues ont tous leurs propres rituels. Au travail, cependant, un récipient rempli de café filtre fait généralement partie de la routine : il circule dans la brasserie, et quelqu'un le cherche constamment. Qu'est-ce qui vous enthousiasme le plus en ce moment, et quelles sont vos perspectives d'avenir pour Father's en tant que marque/entreprise ? Il se passe toujours quelque chose de nouveau à la brasserie. Nous nous familiarisons actuellement avec nos nouvelles machines Loring. Nous venons également de lancer de nouveaux emballages, et d'ici la fin de l'année, nous ouvrirons un espace entièrement rénové dans nos locaux actuels à Ostrava.
