Découvrez Ala Al-Muraish – PDG et cofondatrice de Die Synthese.
Quelle est l'histoire de Die Synthese et comment tout a commencé ?
Die Synthese est né d'un profond engagement à préserver et à partager le patrimoine caféier yéménite, associé à une vision d'innovation. Pour nous, et en particulier pour Ala, cofondatrice de Die Synthese et Yéménite vivant à l'étranger, l'absence de cafés de spécialité yéménites dans les cafés et le manque de sensibilisation au rôle du Yémen dans la popularisation du café ont été une source d'inspiration pour notre mission. Lors de nos échanges avec des baristas et des torréfacteurs, nous avons constaté que beaucoup ignoraient le rôle fondamental du Yémen dans l'histoire du café ou n'avaient jamais goûté au café yéménite traditionnel, unique en son genre. Ces recherches nous ont conduits à créer un lien avec le pays du moka, unissant ainsi notre patrimoine caféier personnel et mondial. Aujourd'hui, en tant que coproducteurs, importateurs et distributeurs de café de spécialité yéménite, nous jouons un rôle essentiel dans la promotion de la tradition caféière yéménite séculaire et sa transmission à un public toujours plus large à travers le monde. Pouvez-vous nous en dire plus sur votre approche de l'approvisionnement et de la torréfaction du café ? La Synthèse reflète ce parcours, avec pour mission d'explorer les savoirs traditionnels tout en encourageant l'innovation. Notre approche allie histoire, pratique et une vision tournée vers l'avenir. En instaurant ce dialogue, Die Synthesis ambitionne de redéfinir la valeur et la production du café yéménite, et de façonner un avenir fidèle à ses racines tout en s'ouvrant aux expressions contemporaines. Ensemble, ces récits soulignent notre engagement à partager le plus ancien patrimoine caféier au monde avec un public moderne. Le café du Yémen est comme une machine à remonter le temps, vous transportant à travers les siècles et vous offrant un aperçu des origines ancestrales du café. Chaque gorgée révèle les stratégies complexes de son histoire et le terroir yéménite si particulier, héritage de siècles de tradition. Si la culture du café venait à disparaître au Yémen, un patrimoine profondément unique et irremplaçable serait perdu. Chez Die Synthesis, nous nous engageons à préserver ce riche patrimoine et à le faire découvrir au monde entier de manière novatrice. Notre mission va au-delà de la simple offre de café ; nous racontons l'histoire du lien profond qui unit le Yémen au café et son potentiel futur. Ce que le monde a vu jusqu'à présent du café yéménite n'est qu'un début, et nous sommes déterminés à poursuivre cette aventure afin de préserver et de faire évoluer le patrimoine caféier du Yémen pour les générations futures.
Qu'est-ce qui a motivé Die Synthese à explorer le format du café en capsules ?
L'exploration du format du café en capsules par Die Synthese a commencé après notre découverte de la machine Drink Morning. Le café yéménite étant cher et l'obtention d'une extraction parfaite avec une machine à capsules représentant un défi initial, nous avons été inspirés à relever ce défi. Nous sommes fiers de proposer du café yéménite en capsules, offrant ainsi une façon différente et plus accessible de savourer ses riches arômes, malgré des coûts de production toujours élevés. Cette innovation permet à un plus grand nombre de personnes de découvrir le café yéménite d'une manière nouvelle et pratique.
Nous avons tous nos rituels matinaux, et le café en est souvent un élément essentiel. À quoi ressemble votre rituel matinal ? Notre routine matinale commence par le réveil de Yehan et moi. Sans réfléchir, nous filons directement à la cuisine pour préparer du café yéménite. Nous utilisons soit une cafetière à filtre, soit la machine Morning Capsule, et nous sélectionnons notre recette enregistrée dans l'application Drink Morning. Ensuite, nous promenons notre chien Bello, prenons un petit-déjeuner léger, puis partons au travail.
