Artisan Coffee Co.

Artisan Coffee Co. a été fondée par un groupe d'artisans modernes : un entrepreneur chevronné, un expert en qualité de café (l'équivalent d'un sommelier dans le monde du café) et moi-même, chef étoilée au Michelin. Notre passion commune pour le café a donné lieu à d'innombrables discussions qui ont abouti à une mission claire : proposer un café de spécialité délicieux, accessible à tous.

Pouvez-vous nous en dire plus sur l'approche d'Artisan Coffee Co. en matière d'approvisionnement et de torréfaction du café ?

Il va de soi que l'approvisionnement durable de l'ensemble de notre café et l'établissement de relations solides entre l'équipe des achats et les producteurs sont essentiels pour garantir la qualité et les quantités que nous exigeons. Nos mélanges sont élaborés à partir de cafés de spécialité issus de diverses initiatives certifiées, telles que le commerce équitable, l'agriculture biologique et la Rainforest Alliance. En tant que chef, j'ai apporté une perspective unique à l'élaboration de ces cafés. Je souhaitais qu'ils soient empreints d'individualité et de caractère. Inspiré par les grandes maisons de Champagne, j'ai incité l'équipe à repenser le café de manière novatrice, en encourageant l'utilisation d'assemblages et l'harmonisation des notes aromatiques pour créer une tasse d'exception. Je commence par définir le profil aromatique de chaque assemblage et par déguster une large gamme de cafés d'origine unique afin d'affiner les proportions et d'obtenir des résultats précis. Chaque café a été développé pour concentrer deux fois plus d'arômes et a été assemblé et torréfié pour garantir des caractéristiques constantes, quel que soit le mode de préparation : dosettes, capsules, grains entiers ou café moulu. Alors, quelle que soit votre méthode d'infusion, il y a forcément un café qui vous convient.

Qu'est-ce qui a inspiré Artisan Coffee Co. à proposer du café en capsules si pratiques ?

Le café en capsules ne devait pas se limiter à du café dans une capsule. Le défi de créer des mélanges qui révèlent tout leur caractère dans une si petite quantité de café, suspendu et encapsulé dans des conditions optimales, était passionnant. J'ai commencé par goûter tous nos expressos Mélange en capsules et j'ai vite compris que, compte tenu des contraintes liées à l'infusion en capsules, cela nécessiterait un développement bien plus poussé. Les capsules sont une solution pratique et propre pour savourer une excellente tasse de café à la maison, à l'hôtel, au bureau ou même au restaurant, où l'espace est limité pour les machines à café. Le café est un carburant essentiel pour bien démarrer la journée, surtout le matin. À quoi ressemble votre rituel matinal ? Eh bien, selon les jours, je commence généralement par une ou deux capsules. J'adore les expressos courts, mais j'aime aussi beaucoup les recettes d'Americano préparées avec nos capsules sur la Morning Machine.

Qu'est-ce qui vous enthousiasme le plus en ce moment et pour l'avenir d'Artisan Coffee Co. ?

Travailler avec des partenaires exceptionnels comme Morning et développer notre présence internationale est très stimulant. J'apprécie vraiment la diversité de notre clientèle. C'est très gratifiant de lever les barrières du jargon trop technique si répandu dans le secteur du café et de permettre à tous, partout, même à ceux qui trouvent le café de spécialité un peu trop élitiste, de se lancer dans l'aventure du café. La vie est vraiment trop courte pour boire du mauvais café !