Inspirés par le gâteau roulé au citron et le trifle aux amaretti primés de Jemma Melvin, nous avons créé Le Royal Americano pour célébrer le jubilé de platine de la Reine. C'est une boisson rafraîchissante à déguster pure ou avec le dessert de Jemma – idéale pour les beaux jours à venir.
Alors, quel est son goût ? Il faut absolument que vous essayiez cette recette chez vous ! C’est en forgeant qu’on devient forgeron !
Ce dont vous avez besoin : (Pour 4 personnes) Préparation à l'avance :
Sirop d'orgeat maisonIngrédients de la recette :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 205 °C (thermostat 6).
Étape 2 : Étalez une couche de 125 g d'amandes crues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3 : Faites griller les amandes au four pendant 3 à 4 minutes, puis laissez-les refroidir. Étape 4 : À l'aide d'un robot culinaire, réduisez les amandes en poudre fine. Étape 5 : Faites tremper les amandes moulues dans 175 ml d'eau de toilette pendant 3 heures. Étape 6 : À l'aide d'une étamine (ou d'un tissu similaire), filtrez et pressez les amandes moulues pour obtenir environ 125 ml de liquide. Pressez jusqu'à ce que le liquide soit sec. Étape 7 : Dans une casserole, faites chauffer le liquide. Faites chauffer pendant 2 minutes, puis ajoutez 125 g de sucre blanchi. Remuez pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir. Étape 8 : Filtrez à nouveau le mélange liquide à travers une étamine dans une bouteille ou un bocal pour obtenir un sirop clair. Ajoutez 2,5 ml d'eau de fleur d'oranger. Étape 9 : Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Se conserve deux semaines.
Préparation de la recette pour (1x) Royal Americano :
Étape 1 : Placez une capsule de café CRU Kafe Organic Light Roast dans la machine à café Morning Machine. Étape 2 : Préparez le café selon la recette « Classique ». Étape 3 : Remplissez votre shaker en acier inoxydable de glaçons et versez-y le café infusé. Étape 4 : Ajoutez 3 à 5 ml de votre sirop d'orgeat maison. Fermez le shaker. Étape 5 : Secouez vigoureusement, comme pour une photo Polaroid. Étape 6 : Filtrez l’Americano secoué dans votre verre de service. Étape 7 : Versez le lait d’amande et la crème dans une tasse ou un pichet à lait. Étape 8 : Utilisez le mousseur à lait pour aérer le mélange jusqu’à obtenir de la mousse. Vous pouvez utiliser le surplus de mélange pour les 3 autres boissons. Étape 9 : Déposez une cuillerée de mousse d’amande sur votre Americano secoué. Étape 10 : Décorez d’un Lemon Thin, et c’est prêt !
Bon appétit !