Spezialitätenkaffee hat alten und neuen Kaffeetrinkern eine Wertschätzung für sortenreine Kaffees (Single Origins) vermittelt. Es ist eine besondere Freude, die Verpackung eines frisch gerösteten Kaffees zu lesen, das Ursprungsland, den Namen der Farm und andere Details zu erfahren, die eine tiefere Verbindung zum Kaffee und seinen Ursprüngen herstellen. Single Origins sind nicht nur Kaffees aus einem einzigen Land, sondern sogar von einer einzigen Farm oder einem einzigen Anwesen. Es ist der Kaffee, der bei Gesprächen über Spezialitätenkaffee ganz vorne steht, aber oft werden in der Diskussion die Blends vergessen, die für Kenner nicht dieselbe Anziehungskraft haben, weil sie eben eine Mischung sind.
Beginnen wir mit Single Origins: Ein großer Teil ihres Reizes liegt in dem Aspekt der Einzigartigkeit und Individualität, den sie mit sich bringen. Ein Kaffee aus Kolumbien, der aus einer bestimmten Region und von einem bestimmten Bauern stammt, bietet nicht nur Rückverfolgbarkeit, sondern auch eine Hintergrundgeschichte für Kaffeetrinker darüber, wie die Kaffees zu ihnen gelangen. Es wird oft vergessen, dass ein Großteil der Qualität eines Kaffees auf Farmebene beeinflusst werden kann, von Verarbeitungstechniken über Witterungsbeständigkeit bis hin zur allgemeinen Sorgfalt, die der Bauer bei der Pflege der Farm aufwendet. Kleine oder sogar Mikrolots wecken bei begeisterten Kaffeetrinkern noch mehr Neugier, wenn sie erfahren, dass der Kaffee, den sie trinken, nicht nur ein Single Origin ist, sondern auch noch limitiert ist, weil die Farmgröße und/oder die Ernte begrenzt sind.
Wie bei den meisten anderen Dingen werden Blends in Bezug auf Preis als freundlicher und in Bezug auf den Geschmack als konsistenter beschrieben. Ob bei Kaffee oder anderen Getränken, es besteht die Erwartung, dass eine Blend immer gleich schmeckt, was nicht unbedingt schlecht ist. Blends werden aus verschiedenen Gründen zusammengestellt, z. B. um das Beste verschiedener Kaffees hervorzuheben oder um ein bestimmtes Geschmacksprofil zu erzielen. Oft verwenden Cafés Blends für ihre Espressos und milchbasierten Getränke, um eine konstant gute Tasse zu gewährleisten, weshalb Blends oft für Espressos verwendet werden, obwohl sie auch für Filterkaffee geröstet werden können.
Die Wahl zwischen Single Origin oder Blends wird einfach eine Frage der Präferenz sein. Es gibt Menschen, deren Präferenz es ist, bei Single Origins zu bleiben und weiterhin verschiedene Ursprünge zu erkunden, während andere die verschiedenen Kaffeesorten auf dem Markt erkunden. Aus der Perspektive eines Kaffeetrinkers kann das Trinken einer Blend einen sicheren Kaffee bieten, auf den man sich regelmäßig verlassen kann, da Röster es leichter haben, die Konsistenz einer Blend durch die notwendigen Anpassungen zu gewährleisten.
Es gibt eine Vielzahl verschiedener Blends, sei es eine Mischung aus verschiedenen Ursprüngen, eine Mischung aus verschiedenen Farmen aus einem einzigen Land oder sogar eine Mischung desselben Kaffees, der aber auf unterschiedliche Weise verarbeitet wurde. Die Single-Origin-Seite hingegen bietet einem Kaffeeliebhaber die Möglichkeit, stets neue Kaffees zu entdecken und zu versuchen, so viele verschiedene Kaffees von so vielen verschiedenen Farmen und Ursprüngen wie möglich zu probieren, um diese komplexen Noten zu finden und dabei sogar eigene Entdeckungen zu machen.
Worte & von Ryan Uy (@thenameisrye)