Wenn Sie schon einmal in einer asiatischen Stadt waren, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie auf die Kombination aus Tee und Milch in ihren vielen Formen gestoßen sind: Bubble Tea, Teh Tarik, Masala Chai, Nai Cha und unzählige andere. Nicht so verbreitet, aber ebenso köstlich, ist die Zugabe von Kaffee zu der Mischung. Malaysia hat Kopi Cham, Singapur und Hongkong Yuenyeung. Unser eiskalter Kaffee-Milch-Tee ist von letzterem inspiriert, wobei das A und O darin besteht, eine Balance zwischen stark schmeckenden Zutaten zu finden. Wir haben leicht erhältlichen Lipton Schwarztee verwendet, aber Sie können gerne mit ähnlichen Teesorten wie Earl Grey oder Ceylon experimentieren. Eine optionale Ergänzung zu diesem Rezept ist Kaffeegrasgelee, das etwas Aufwand erfordert, aber das Trinkerlebnis wirklich steigert!
Zutaten:
Kaffee-Milch-Tee:
- 240 ml oder 1 Tasse Wasser
- 3 Beutel Schwarztee (4 g pro Beutel, insgesamt 12 g)
- 120 g oder ml Espresso (aus 2 Kapseln gebrüht, ca. 60 g oder ml pro Kapsel)
- 4 EL oder 80 g gesüßte Kondensmilch
- eine halbe Tasse Crushed Ice (oder drei Eiswürfel)
- 3 EL Kaffee-Gelee (optional, Rezept unten)
Kaffee-Gelee:
- 120 ml Wasser
- 120 g oder ml Espresso (aus 2 Kapseln gebrüht)
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Päckchen Gelatine (wir haben einen 7-g-Beutel Knox verwendet)
Das Kaffeegelee braucht etwas Zeit zum Festwerden, daher fangen wir damit an. Ziehen Sie zwei lange Kapseln und geben Sie die gleiche Menge Wasser in einen Topf. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie um. Befolgen Sie die Anweisungen Ihrer Gelatine, um 1 Tasse (oder insgesamt 240 ml) Gelatine herzustellen. Bei unserer speziellen Marke musste die Mischung zum Kochen gebracht werden, bevor das Gelatinepulver hinzugefügt und dann fünf Minuten lang geköcheelt wurde. Geben Sie die Mischung in einen breiten, aber flachen Behälter (eine kleine Lebensmittelaufbewahrungsbox eignet sich hervorragend) und lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie dies für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, beschleunigt sich der Abbindeprozess. Sobald es fest ist, schneiden Sie das festgewordene Gelee mit einem Brotmesser in einem Kreuzmuster, um ½-Zoll-Würfel zu erhalten. Dieses Rezept reicht für drei Portionen Kaffee-Milch-Tee.
Nun zum Hauptrezept! Bringen Sie in einem Topf Ihre Tasse Wasser zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und brühen Sie die Teebeutel fünf Minuten lang. Nach dem Brühen die Beutel entfernen, die Kondensmilch hinzufügen, dann den Espresso aus zwei Kapseln. Gut umrühren, um alles zu vermischen. In ein 16-Unzen-Glas geben Sie drei Esslöffel Kaffeegelee (falls verwendet) und das Crushed Ice. Langsam die gesüßte Kaffee-Tee-Mischung einfüllen. Einen Strohhalm hineinstecken und losnippen!
Empfohlene Kapsel: House Blend von The Coffee Academics
Text und Fotos von Jonathan Choi (@theheadbean)