Die Cream Soda ist ein Getränk mit einer verworrenen Geschichte und unzähligen Variationen auf der ganzen Welt. Frühe Rezepte enthielten Eiweiß, Zucker, Backpulver, Weinstein und Zitronenöl, um Kohlensäure zu erzeugen und die Aromen von Sahne nachzuahmen. Echte Milchcreme war eine willkommene Zutat, wurde aber aufgrund der fehlenden Kühltechniken und Pasteurisierung zu dieser Zeit nur sparsam verwendet. Limonadenbrunnen-Anbieter Mitte des 18. Jahrhunderts mussten kreativ sein, von der Verwendung der oben genannten sahneähnlichen Zutaten bis hin zur Verwendung von „schmutzigem Teich-Eis“, um Sahne indirekt zu kühlen und in Getränken zu verwenden. Heutzutage wird Cream Soda mit kohlensäurehaltigem Wasser, Zucker, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, Zitronensäure, künstlichen Aromen und Farbstoffen hergestellt. Das heutige Rezept ist jedoch eher eine Hommage an die Cream Sodas von früher, angereichert mit einer Variation, die dem Morning Journal würdig ist. Meine Damen und Herren, wir präsentieren Ihnen die altmodische Coffee Cream Soda.
Zutaten:
Sahnesirup:
- 100 g raffinierter Zucker
- 100 g warmes Wasser
- 5 g Vanilleextrakt
- 5 g Weinstein
Lösen Sie den Zucker in warmem Wasser auf und rühren Sie ständig, bis die Kristalle verschwunden sind. Rühren Sie den Vanilleextrakt ein. Wir haben gute Ergebnisse mit künstlicher Vanilleessenz erzielt, aber Sie können sich gerne einen echten Extrakt oder eine Paste gönnen. Zum Schluss geben Sie vorsichtig den Weinstein hinzu und rühren weiter. Der Weinstein verleiht dem Sirup einen gewissen Pepp sowie ein cremiges Mundgefühl, das Sie im fertigen Getränk schätzen werden. Diese Menge reicht für vier Sodas, die Sie mit Freunden teilen können, und hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank.
Coffee Cream Soda:
- 60 g oder ml Espresso (aus 2 Kapseln gebrüht, ca. 30 g oder ml pro Kapsel)
- 50 g Sahnesirup
- 150 ml Sprudelwasser (aus der Dose oder Flasche ist in Ordnung)
- 1 Kugel Ihres Lieblings-Vanilleeises
Zunächst servieren wir es heute auf altmodische Weise, also keine Eiswürfel! Das bedeutet, dass gekühlte Zutaten ein Muss sind. Halten Sie Ihren Sahnesirup und Ihr Sprudelwasser richtig gekühlt und Ihr Eis gefroren. Bereiten Sie Ihren Espresso im Voraus zu und lassen Sie die Shots abkühlen.
In ein vorgekühltes 16-Unzen-Becherglas oder Milchshake-Glas die ersten 100 ml Sprudelwasser langsam einfüllen. Den Sahnesirup und den Espresso vorsichtig einrühren. Sie sollten noch etwa zwei Zentimeter Platz zum Glasrand haben. Das Eis vorsichtig daraufgeben und mit dem restlichen Sprudelwasser auffüllen, um eine schöne schaumige Schicht obenauf zu erzeugen. Stecken Sie einen Strohhalm hinein für maximalen Trinkgenuss!
Die Transparenz der Cream-Soda-Mischung lässt den Kaffee zur Geltung kommen, also experimentieren Sie ruhig mit Ihren Kapseln. Die Verwendung des empfohlenen Kaffees ließ das Getränk wie geschmolzenes Butter-Pecan-Eis schmecken. Ein Spaß!
Empfohlene Kapsel: Butter Pecan Cookies von Yardstick Coffee
Text und Fotos von Jonathan Choi (@theheadbean)