Zur Feier des Herbstes ist das heutige Rezept ein weiterer Mix aus zwei beliebten Coffeeshop-Getränken. Der Pumpkin Spice Caramel Macchiato ist ein süßer und wohltuender Genuss, der einfach zuzubereiten ist. Die Zubereitung der Karamellsauce ist zwar etwas aufwendig, aber Sie können sie gerne im Voraus zubereiten, da die Sauce gekühlt bis zu zwei Wochen haltbar ist. Jede Charge reicht für sechs Portionen. Wenn Sie also eine herbstliche Kaffeeparty für Freunde veranstalten möchten, könnte dieses Rezept perfekt für Sie sein!
Zutaten:
Kürbisgewürz-Karamellsauce:
- 200 g raffinierter Zucker
- 50 g Wasser
- 50 g Butter
- 100 g Sahne
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 1/8 Teelöffel Ingwerpulver
- 1/8 Teelöffel Nelke
Wasser und Zucker in einen mittelgroßen, dickwandigen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holz- oder hitzebeständigen Spatel erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, nach etwa einer Minute, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Ab diesem Zeitpunkt nicht mehr rühren und die Farbveränderungen beobachten. Es kann bis zu fünf Minuten dauern, bis die kochende Zuckermischung klar bleibt, danach erfolgt der Farbwechsel schnell, sodass Sie diesen Vorgang nicht unbeaufsichtigt lassen sollten! Sobald die Mischung eine tief orangefarbene Farbe annimmt (nach golden, aber vor dunkelbraun), vom Herd nehmen. Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, lieber etwas heller belassen – unterkochtes Karamell kann man reparieren, aber verbranntes Karamell ist nicht mehr zu retten. Immer noch vom Herd nehmen Sie die Butter hinzu und rühren sie mit dem Spatel ein, bis sie vollständig geschmolzen ist. Vorsicht vor Spritzern – geschmolzener Zucker ist sehr heiß! Anschließend vorsichtig die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss Salz und Gewürze einrühren. Das fertige Karamell sieht mattbraun aus und sollte flüssig genug sein, um in der Pfanne zu fließen.
Lassen Sie die Soße abkühlen, bevor Sie sie in einen Behälter mit Ausgießer oder eine Quetschflasche füllen. Wenn Sie sie kalt lagern, wird die Konsistenz dicker. Wenn Sie sie aus dem Kühlschrank verwenden, tauchen Sie das Karamellgefäß in heißes Wasser und rühren Sie, bis es wieder flüssig ist.
Kürbis-Gewürz-Karamell-Macchiato:
- 80 g oder ml Espresso (aus 2 Kapseln gebrüht, je ca. 40 g oder ml)
- 150 ml Milch
- 45 g Kürbis-Gewürz-Karamell-Soße (30 g für das Glas, ca. 15 g für das Topping)
- Zimtpulver zum Garnieren
Den Boden und die Seiten einer 12-Unzen-Tasse (Glas sieht am besten aus!) mit 30 g Ihrer Karamellsauce auskleiden. Die Milch mit einem Mixer oder Handaufschäumer aufschäumen. Falls Sie keins davon haben, einfach die Milch in ein verschließbares Glas geben und 30 Sekunden lang kräftig schütteln. Danach die aufgeschäumte Milch in der Mikrowelle 30-45 Sekunden lang auf hoher Stufe erhitzen, oder bis sie angenehm warm ist. Die Milch in die Tasse gießen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand für den Espresso lassen. Zwei Kapseln direkt in die Tasse, oben auf den Schaum, brühen. Dünne Streifen Karamellsauce auf den Schaum drücken oder gießen. Wir mögen ein einfaches Zickzackmuster, aber Sie können jedes Design gießen, das Ihnen gefällt. Mit etwas Zimtpulver garnieren und Ihr wunderschönes Kunstwerk genießen!
BONUS: Eiskaffee!
Nur weil kürzlich der Internationale Tag des Kaffees war, gibt es von uns eine kalte Version dieses Rezepts. Verzichten Sie auf die Mikrowelle und verwenden Sie 100 ml Milch plus drei große Eiswürfel. Schütteln Sie die Milch und das Eis, bis es schaumig ist, und bauen Sie den Rest des Getränks auf die gleiche Weise auf. So einfach!
Empfohlene Kapsel: Balanced von Volcano Coffee Works
Text & Fotos von Jonathan Choi (@theheadbean)