Zu sagen, dass Einzelportionskaffee einen langen Weg von den winzigen Instantkaffee-Päckchen zurückgelegt hat, wäre eine Untertreibung.
Heutzutage haben Kaffeeliebhaber die Qual der Wahl, wenn es um schnelle und einfache Möglichkeiten geht, jederzeit und sofort eine Tasse Kaffee zu genießen—von gefriergetrocknetem Kaffee über Drip Bags bis hin zu natürlich Kapselkaffee.
Was uns zu der Frage führt: Wie entstand Kapselkaffee überhaupt?
Es mag überraschen zu erfahren, dass die Idee für Kapselkaffee seit über 40 Jahren existiert, wobei das erste Patent 1976 von dem ehemaligen Nestlé-Mitarbeiter und Schweizer Ingenieur Eric Favre angemeldet wurde. Nach einer Reise nach Italien und der Inspiration durch ein Café, das hervorragende Geschäfte mit dem Verkauf von aufgeschäumtem Kaffee machte, machte sich Favre daran, die Wissenschaft zu entschlüsseln, wie diese Art von Kaffee, die ihm gefiel, auf einfachere Weise nachgebildet werden konnte. Als Ingenieur entwarf er eine Struktur, die den gewünschten Kaffeeausstoß erzielen sollte; daher die eichelförmige Form der heute allseits beliebten Kaffeekapseln.
Doch trotz der Patentanmeldung dauerte es noch mehrere Jahre, bis die ersten kommerziellen Nespresso-Maschinen auf den Markt kamen.
Ab 1986 wurden Nespresso-Maschinen und damit auch die Kaffeekapseln kommerziell erhältlich. Die Nespresso C100 sah viel mehr wie eine traditionelle Einkreiser-Espressomaschine aus, und in gewisser Weise könnte man sagen, dass sie auch so funktionierte. Trotz dieses Durchbruchs im Kaffeedesign kam das Geschäft nicht in Schwung, und das ganze Unternehmen schien beendet zu sein, noch bevor es begann.
Während die Hoffnung schwand, übernahm Jean Paul Gaillard die Position des kaufmännischen Direktors von Nespresso und half, die Dinge zu wenden. Eine wichtige Entscheidung, die zu dieser Zeit getroffen wurde und Nespresso bis heute beeinflusst hat, war die Lizenzierung der Maschinenproduktion an andere Unternehmen, während man sich auf die Herstellung und das Design der Kaffeekapseln konzentrierte.
Dadurch konnte Nespresso an Tempo gewinnen, und seine Popularität schoss in die Höhe. Angesichts des Erfolgs von Nespresso dauerte es nicht lange, bis andere Unternehmen beschlossen, in das Kapselkaffeegeschäft einzusteigen. Keurig begann 1998, sein K-Cup-System anzubieten, und andere Kaffeeunternehmen brachten ebenfalls ihre jeweiligen Kapselsysteme auf den Markt. Nestlé brachte 2006 die Dolce Gusto-Linie heraus, die vielfältigere Angebote umfasste, die auch Tee- und Schokoladengetränke einschlossen.
Heute ist der Kaffeekapselmarkt weit über seine bescheidenen Anfänge hinausgewachsen. Immer mehr Kaffeeröster und Unternehmen betrachten das Kapselsystem als neues Modell für die Zukunft des Kaffees, da die meisten Menschen heutzutage mehr Zeit zu Hause verbringen.
Die meisten Kaffeetrinker haben möglicherweise nicht unbedingt die Geduld, den längeren Weg des Kaffeebrauens zu gehen, weshalb es mittlerweile Millionen gibt, die zu Hause oder im Büro eine Kaffeekapselmaschine besitzen—und wir sprechen hier nur von Besitzern persönlicher Maschinen. Mit einem Markt, der immer weiter wächst, ist dies eine Goldgrube an Möglichkeiten, die Kaffeeröster weltweit nutzen können.
Das kann nur spannende Zeiten bedeuten.
Text von Ryan Uy @thenameisrye