Josh Brown kennenlernen – Kaufmännischer Leiter von WatchHouse.
Was ist die Geschichte hinter WatchHouse und wie hat alles angefangen?
WatchHouse wurde 2014 in Bermondsey, London, mit einem klaren Ziel gegründet: Räume zu schaffen, in denen Kaffee, Design und Gastfreundschaft ernst genommen werden. Von Anfang an lag der Fokus gleichermaßen auf Qualität und Erlebnis.
Während wir in London und New York gewachsen sind, ist dieses Prinzip konstant geblieben. Jedes neue Haus ist eine Erweiterung dieser ursprünglichen Idee, nur verfeinert.
Können Sie mehr über Ihren Ansatz bei der Beschaffung und Röstung von Kaffee erzählen?
Unsere Beschaffung basiert auf langfristigen Beziehungen und Transparenz, wobei wir versuchen, unsere Beziehungen und Einkäufe aus den Ursprungsländern im Gleichschritt mit unserem eigenen Wachstum auszubauen. In der Praxis bedeutet dies, dass wir eng mit Produzenten und Importpartnern an Kaffees arbeiten, die Klarheit, Struktur und Charakter sowie Innovation in der Agronomie und Verarbeitung zeigen.
Die Röstung erfolgt im Haus, mit einem umfassenden QC-Programm, um Konsistenz in allen Formaten zu gewährleisten. Das Ziel ist einfach: die Arbeit am Ursprung zu respektieren und sie präzise zu präsentieren, egal ob der Kaffee im Haus, zu Hause oder als Kapsel zubereitet wird.
Was hat WatchHouse motiviert, das Kaffeekapselformat zu erkunden?
Bei Kapseln geht es darum, die Gäste dort abzuholen, wo sie sind. Wir wollten den gleichen Standard an Kaffee anbieten, den die Menschen in unseren Häusern erleben; Qualitätskaffee in einem anderen Kontext. Die Kaffees werden speziell für die Kapselzubereitung ausgewählt und profiliert, um sicherzustellen, dass sie ihren Charakter und ihre Balance behalten.
Wir alle haben unsere Morgenroutinen, und Kaffee ist oft ein entscheidender Bestandteil davon. Wie sieht Ihr Morgenritual aus?
Der Morgen beginnt zu Hause, mit einem Filterkaffee, während ich mit meinem Hund Barney spazieren gehe und mich von den Kindern verabschiede. Sobald ich im Haus bin, werde ich das Spektrum der sechs Kernkaffees, die wir derzeit präsentieren, verkosten und mich mit unseren Food- und Kaffee-Teams in London und New York austauschen. So bleibe ich nah am Produkt und daran, wie es sich im gesamten Unternehmen darstellt.
Worauf freuen Sie sich im Moment am meisten und für die Zukunft von WatchHouse als Marke und Unternehmen?
Wir konzentrieren uns darauf, Tiefe und Expertise ebenso wie Größe aufzubauen. Das bedeutet, unsere Beziehungen zu den Produzenten zu stärken, weiterhin in unsere Röstkapazitäten zu investieren und sicherzustellen, dass jedes Haus mit Vertrauen und Klarheit arbeitet – immer mit dem Gast im Fokus.
