Das Team von The Miners kennenlernen
Was ist die Geschichte hinter The Miners und wie hat alles angefangen?
Egor, Mitbegründer von The Miners: Als wir The Miners zum ersten Mal eröffneten, widmete sich die Mehrheit der Spezialitätenkaffeehäuser mit großer Leidenschaft dem Kaffee und richtete sich hauptsächlich an Kaffeeliebhaber und Kenner. Obwohl sie für eine qualitativ hochwertige Zubereitung sorgten, war das Gesamterlebnis nicht unbedingt förderlich für diejenigen, die einen Ort suchten, um produktiv zu arbeiten. Diese Lücke erkennend, machten wir uns daran, ein Spezialitätenkaffeehaus zu schaffen, das auf Personen zugeschnitten ist, die sich konzentrieren und produktiv sein möchten, und das alles in der Atmosphäre, eine feine Tasse Kaffee zu genießen. Diese einzigartige Mischung aus Produktivität und Ambiente ist etwas, das meiner Meinung nach The Miners auszeichnet.
Können Sie mehr über den Ansatz von The Miners beim Bezug und Rösten von Kaffee erzählen?
Wir finden Partner normalerweise auf Festivals, und da unser Ruf wächst, treten viele direkt an uns heran. Während wir anfangs mit Branchengrößen zusammenarbeiteten, haben uns unsere langjährigen Beziehungen im Laufe der Zeit bevorzugten Zugang zu Kaffeeproben verschafft, und wir haben uns eine gewisse Flexibilität bei der Preisgestaltung erarbeitet. Nach Erhalt dieser Proben, die entweder geröstet oder ungeröstet (grün) sein können, rösten wir die grünen auf unserem Probenröster. Dieser Röster hat eine Kapazität von etwa 100 Gramm, was für eine Cupping-Session ausreicht. Während dieser Sessions erkennen wir unsere Präferenzen und beschaffen dann die erlesensten Bohnen, entweder durch Vorverträge oder sofortige Käufe.
Viele der Partien, auf die wir stoßen, können in ihrer Menge begrenzt sein, sagen wir, 40 Säcke. Wir entscheiden dann, ob wir die gesamte Partie oder nur einen Bruchteil, wie 10 Säcke, kaufen. Bei Filterröstungen erhalten wir in der Regel nur eine Palette, aber für Espresso sind die Mengen wesentlich größer. Wenn ein bestimmter Kaffee unser Herz erobert, wie unser Papayo und Gesha aus Kolumbien, legen wir Wert darauf, ihn direkt vom Bauern zu kaufen.
Was hat The Miners dazu bewogen, sich in das Kaffeekapselformat vorzuwagen?
Ilya, Direktor der Kaffeerösterei The Miners: Ich denke, Kapseln stellen eine brillante Lösung für Einzelpersonen dar, um zu Hause Kaffee zu genießen, ohne in hochwertige Geräte investieren zu müssen. Mit der großen Auswahl an Espressomaschinen zu unterschiedlichen Preisen kann der Erwerb einer solchen schon ab 60 Euro erschwinglich sein, wodurch ein großartiger täglicher Kaffee für zu Hause für viele in Reichweite kommt.
Als wir unsere erste Charge Spezialitätenkapseln vorstellten, waren wir Pioniere in der Tschechischen Republik. Sie waren nicht nur biologisch abbaubar, sondern zeichneten sich auch durch eine hohe Kompatibilität aus. Die Qualität unseres Kaffees ließ sich nahtlos in das Kapselformat übertragen und stach auch unter anderen Spezialitätenkapseln beeindruckend hervor.
Bei der Beschäftigung mit Kapseln sind zwei Elemente von größter Bedeutung: die Qualität des Kaffees und die spezifische Bohnenauswahl. Wir haben den natürlichen Kaffeeprozess immer dem gewaschenen vorgezogen. Dies liegt daran, dass der schnelle Wasserfluss in Kapselmaschinen nicht ausreichend Extraktionszeit für gewaschenen Kaffee zulässt. Um Konsistenz zu gewährleisten, führen wir strenge Tests durch, oft in mehreren Runden. Wir liefern die gerösteten Bohnen an den Kapselhersteller, der uns dann verschiedene Muster basierend auf Mahlgrad, Gewicht und TDS (Löslichkeit) liefert. Sie mahlen den Kaffee direkt vor der Verkapselung, wodurch minimale Luftzufuhr gewährleistet und die Frische bis zu einem Jahr erhalten bleibt.
Kapseln haben Spezialitätenkaffee demokratisiert. Früher waren Kapseln gleichbedeutend mit minderwertiger Qualität. Jetzt kann man für nur 16 Kronen einen makellosen Espresso genießen. Was an unseren Kapseln noch bemerkenswerter ist, ist die Fähigkeit, die nuancierten Geschmacksrichtungen zu erkennen, weit entfernt von bloßen erdigen, salzigen und mineralischen Geschmäckern.
Jeder hat seine eigenen Morgenrituale, wobei Kaffee oft eine zentrale Rolle spielt. Wie sieht Ihre Morgenroutine aus?
Azat, CMO von The Miners: Ich kann mir einfach nicht vorstellen, den Tag ohne einen Pour-over zu beginnen. Seit ich in Neuseeland gelebt habe, bin ich von schwarzem Kaffee und Flat White begeistert, die dort sehr beliebt sind. Wann immer ich reise, begleitet mich meine Aeropress, um sicherzustellen, dass ich überall einen anderen Kaffee genießen kann. Ein Tag ohne Kaffee ist für mich undenkbar!
Ilya: Ich sage scherzhaft: „Ich wache morgens auf und fühle mich wie P Diddy.“ Aber in Wirklichkeit beginnt mein Morgen mit einer sofortigen Dusche. Danach genieße ich ein köstliches hausgemachtes Frühstück mit meiner Frau. Sobald ich angezogen bin, mache ich mich auf den Weg zur Arbeit, und der erste Schritt ist, einen Espresso zu genießen.
Egor: Ich muss zugeben, ich bin stark von Kaffee abhängig. Wenn ich meinen Tag nicht damit beginne, plagt mich ein hartnäckiger Kopfschmerz. Nach dem Aufwachen ist meine erste Anlaufstelle das Café, wo ich typischerweise etwa drei Kaffees vor dem Mittagessen trinke. Dieses Ritual bringt meinen Tag in Schwung und bereitet mich auf die Arbeit vor. Am späten Nachmittag gönne ich mir vielleicht noch eine Tasse. Meine Wochenenden sind jedoch eine andere Geschichte. Wenn ich meine regelmäßigen Cafébesuche verpasse, gerät mein ganzer Tag aus dem Gleichgewicht. Mein Blutdruck schwankt, und ich fühle mich einfach nicht wohl.
Worauf freuen Sie sich im Moment und in Zukunft bei The Miners als Marke/Unternehmen am meisten?
Was mich wirklich begeistert, ist, dass wir mit unserem Wachstum in einzigartige Unternehmungen vordringen, wie zum Beispiel die Einführung unserer eigenen Skateboards in Zusammenarbeit mit professionellen Skateboardern. Einige dieser Skateboarder werden sogar an den diesjährigen Olympischen Spielen teilnehmen. Im leichteren Sinne denken wir auch darüber nach, tennisbezogene Merchandise-Artikel einzuführen. Obwohl dies nicht unser Kerngeschäft ist, spiegelt es eine weitere angenehme Facette unserer Marke wider. Was unser Café betrifft, so ist die Aussicht, unsere Präsenz in großen europäischen Städten zu etablieren und in mittelasiatische Länder zu expandieren, aufregend. Diese Expansion stellt sicher, dass wir, wohin wir auch reisen, nie zu weit von einer qualitativ hochwertigen Tasse unseres Kaffees entfernt sind. Fotos von Freunden zu erhalten, die unseren Kaffee in Regalen in Ländern wie Polen, Litauen oder Italien entdecken – manchmal an Orten, von denen ich nicht einmal wusste, dass wir sie erreicht hatten – ist ein Beweis für unser bemerkenswertes Wachstum, und es ist ein Anblick, der mich immer wieder aufs Neue begeistert.
