Noh Chan-Young kennenlernen- Gründer von Lowkey Coffee.
Wie ist die Geschichte hinter Lowkey und wie hat alles angefangen?
Wir sind eine Spezialitätenkaffeerösterei in Seoul, Korea. Unsere Reise begann 2010, als wir unter dem Namen Coffeejumbbang mit dem Rösten und Verkaufen von Kaffee begannen. Im Jahr 2016 benannten wir uns in Lowkey um und betreiben derzeit fünf Cafés. „Coffee Jumbbang“ bedeutet in einem lokalen Dialekt „kleiner Laden vor Ort“, während „Lowkey“ eine ruhige und unkomplizierte Natur bezeichnet. Interessanterweise ist die Essenz beider Namen ziemlich ähnlich. Unsere Mission ist es, Einfachheit und Authentizität in unseren Abläufen zu wahren. Wir bleiben unseren Werten treu und streben stets nach Ehrlichkeit und Wahrhaftigkeit, während wir die Qualität unseres Kaffees betonen.
Können Sie uns mehr über Lowkeys Ansatz bei der Beschaffung und Röstung von Kaffee erzählen?
Die wichtigsten Faktoren bei der Auswahl unseres Kaffees sind Reinheit und Süße, da sie die sorgfältige Arbeit des Bauern widerspiegeln. Süße im Kaffee kann nur erreicht werden, wenn reife Kaffeekirschen gepflückt werden. Darüber hinaus müssen die Bohnen sauber und transparent sein, das Ergebnis einer korrekten Behandlung während des gesamten Verarbeitungsprozesses. Eine der besten Möglichkeiten, die harte Arbeit des Bauern anzuerkennen, ist der Kauf dieser Kaffees und deren Vorstellung bei unseren Kunden.
Was hat Lowkey motiviert, Ihre Kaffees im Kapselkaffee-Format anzubieten?
Um qualitativ hochwertigen Kaffee zu fördern, ist es unerlässlich, dass mehr Menschen ihn erleben. Dazu muss die Zubereitungsmethode benutzerfreundlich sein. Ein Beweis für diese Idee ist ein Versuch mit meinen Eltern: Während sie sich nie für Pour-over-Kaffee entschieden haben, drücken sie bereitwillig einen Knopf, um ihren Kaffee zuzubereiten (daher Kapseln). Kapseln bieten eindeutig eine einfache Lösung und ein effektives Mittel, um unsere Reichweite zu erweitern.
Wir alle haben unsere Morgenroutinen, und Kaffee ist oft ein entscheidender Teil davon. Wie sieht Ihr Morgenritual aus?
Wenn ich zur Arbeit komme, bereite ich meinen ersten Latte zu – komplett mit Latte Art – und stelle ihn auf den Tisch. Es ist mein persönliches Ritual, den ersten Kaffee des Tages Gott anzubieten.
Welche zukünftigen Pläne für Lowkey Coffee begeistern Sie am meisten?
Wir haben kürzlich mit der PnB Bakery zusammengearbeitet, einem Familienunternehmen, das 1951 seine Türen öffnete und sich nun in dritter Generation befindet. Gemeinsam haben wir eine Mokka-Torte auf den Markt gebracht. Ich erwarte mit Spannung die Ergebnisse dieser Zusammenarbeit mit einer Marke, die eine so reiche Geschichte hat.
Letztes Jahr hatte ich die Gelegenheit, einen engagierten Kaffeeproduzenten und Missionar in Uganda kennenzulernen. Sie arbeiten unermüdlich daran, Ugander zu befähigen, autark zu werden. Aufbauend auf den Grundlagen des letzten Jahres freue ich mich darauf, dieses Jahr weiter zur Entwicklung des ugandischen Kaffees beizutragen. Unser Plan ist es, sie in Verarbeitungstechniken und Cupping-Praktiken zu schulen und die Kommunikation innerhalb des Teams zu fördern.
