Ein Gespräch mit Paolo Scimone - Gründer & Head of Coffee von His Majesty the Coffee.
Wie ist die Geschichte von His Majesty the Coffee und wie hat alles angefangen?
His Majesty the Coffee (HMC) ist ein Projekt, das ich 2013 gestartet habe, inspiriert durch das Aufblühen des Spezialitätenkaffeemarktes in Großbritannien. Meine erste Erfahrung mit Kaffee hatte ich 2005 in London – ich arbeitete als Barista und verliebte mich in Kaffee, aber zu dieser Zeit waren nur kommerzielle Bohnen auf dem Markt erhältlich.
Zwischen 2005 und 2013 besaß und betrieb ich drei Jahre lang ein Café in Italien und arbeitete anschließend in einer lokalen kommerziellen Rösterei im Norden Italiens. Zu dieser Zeit dachte ich bereits darüber nach, meine eigene Kaffeemarke zu gründen, und das Einzige, was in Italien in diesem Dschungel von 1000 Röstereien fehlte, war Spezialitätenkaffee.
Ich machte weiter und begann, nur Spezialitätenkaffee zu rösten. Obwohl das Wachstum langsam war (weil der Markt in Italien noch nicht bereit war), bin ich im Rückblick mehr als glücklich über meine Entscheidung.
Können Sie mehr über Ihre Herangehensweise beim Bezug und Rösten von Kaffee erzählen?
Wir beziehen nur den besten Kaffee, den wir auf dem Markt finden können, und achten dabei, wo immer möglich, auf interessante nachhaltige Projekte.
Wir haben auch eigene Projekte wie "For the Planet" und "Borderless Blend" gestartet. Ersteres ist unserem Planeten Erde gewidmet, wobei wir für jede verkaufte Kaffeepackung den nötigen Betrag spenden, um einen Baum in Kenia zu pflanzen. Letzteres wurde zur Unterstützung eines Kollegen in der Ukraine ins Leben gerufen – wir spendeten den gesamten Erlös, um seine schwierige Situation zu unterstützen.
Was unsere Röstphilosophie betrifft – wir rösten sowohl Espresso- als auch Filterkaffees separat und unterschiedlich, wobei wir jedem bezogenen Lot unser Bestes widmen.
Was hat HMC dazu bewogen, das Kapselkaffeeformat zu erforschen?
Anstatt nur Großhandelskunden zu bedienen, wollte ich den Endverbraucher auf drei Arten erreichen: Instant, Kapsel und Aufguss. Ich entschied mich für die Kapsel, wobei wir anderthalb Jahre brauchten, um das beste Röstprofil zu finden, und wir sind bisher sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Wir alle haben unsere Morgenrituale, und Kaffee ist oft ein entscheidender Teil davon. Wie sieht Ihr Morgenritual aus?
Morgens trinke ich gerne eine Tasse Filterkaffee, zusammen mit dem Team in der Rösterei. Ich trinke Kaffee nicht gerne alleine, denn für mich geht es nicht um das Koffein, sondern darum, ein richtiges Ritual zu genießen.
Worauf freuen Sie sich im Moment am meisten und für die Zukunft von His Majesty the Coffee?
Ich möchte in Instantkaffee und Einzelportionsprodukte wie Kaffeetüten (ähnlich wie Tee) investieren, um die Menschen dazu zu bringen, Spezialitätenkaffee in jedem Moment ihres Lebens ohne Komplikationen zu trinken.
