Wir stellen vor: Jaroslav Tucek, - Mitbegründer von doubleshot
Wie begann die Reise von doubleshot?
Wir gründeten doubleshot im Jahr 2010, nachdem wir Kaffeefarmen in Panama und El Salvador bereist und dort gearbeitet hatten. Ein Teil des Teams arbeitete und lernte auch bei einem der führenden kanadischen Röster – 49th Parallel Coffee Roasters in Vancouver.
Die Nähe zu den Besten gab uns die dringend benötigte Erfahrung und eine andere Perspektive darauf, was Specialty Coffee bedeutet und was er bieten könnte. Mit dieser Erfahrung haben wir doubleshot fast in der Luft, auf dem Rückflug nach Hause in die Tschechische Republik, gegründet.
Können Sie uns mehr über Ihre lokale Kaffeeszene in Prag erzählen und welchen
Ansatz doubleshot bei der Beschaffung und dem Servieren von Kaffee dort verfolgt?
Die Kaffeeszene in Prag ist riesig und interessant. Es ist wirklich einfach, an vielen Orten in der Stadt eine großartige Tasse Kaffee zu bekommen. In den letzten 10 Jahren hat sie sich so stark entwickelt, dass Prag problemlos mit anderen europäischen Hauptstädten konkurrieren kann. Obwohl meist klein und lokal, sind Specialty Coffee Röster zahlreich und sehr gut.
Wir von doubleshot betreiben drei eigene Cafés – Můj šálek kávy, Místo und eine Espressobar bei Alza.cz. Wir betrachten sie als unsere Showrooms, wo wir Kaffee genau so servieren, wie wir es wollen und so gut wir können. Abgesehen von diesen drei beliefern wir Hunderte von Cafés, Restaurants sowie Büros und Firmenkaffeebars in Mittel- und Osteuropa mit Kaffee (Großhandel).
Was war die Inspiration für doubleshot, sich zu entscheiden, Kaffees in dem
praktischen Kapselformat anzubieten?
Unsere Mission von Anfang an ist es, Spezialitätenkaffee zugänglich zu machen, ihn zu einer alltäglichen Sache und nicht zu einem Luxus. Die einfache Zubereitung ist ein wichtiger Faktor, wenn man eine große Gruppe von Kunden ansprechen möchte, die unter Zeitdruck stehen oder Kaffee als Notwendigkeit betrachten.
Lange Zeit waren wir mit der Qualität von Kaffeekapseln nicht zufrieden, und Aluminiumkapseln waren eine zu große ökologische Belastung, um überhaupt in Betracht zu ziehen, sie in unser Angebot aufzunehmen. Aber bald kam die Entwicklung von kompostierbaren Kapseln, die uns einen positiven Schritt auf dem Weg zu unserem Ziel gaben, Spezialitätenkaffee zu einem gängigen Standard zu machen.
Um ehrlich zu sein, war ein Teil unserer Inspiration für die Entwicklung einer eigenen Kapsellinie die Einführung der Morning Kapselmaschine. Wir hatten einige Kaffees von Colonna Coffee probiert, die mit der Morning zubereitet wurden, und waren sofort begeistert von der Tassenqualität.
Kaffee ist unser Treibstoff, um uns den ganzen Tag über, besonders am Morgen, in Schwung zu halten. Wie sieht Ihr tägliches Morgenritual aus?
Meine Tage sind sehr unterschiedlich, daher ist es schwierig zu verallgemeinern. Aber normalerweise beginne ich meinen Tag mit einer Tasse großartigen Tees. Während ich zur Arbeit pendle, erledige ich meistens die notwendigen Telefonate und trinke meine erste Tasse Kaffee in der Rösterei.
Koffein ist für mich kein Energie-Booster, daher trinke ich Kaffee normalerweise nur, weil ich ihn mag, oder wann immer wir eine Cupping-Session haben. Es muss immer ein fantastischer Kaffee sein, ich kann nichts Mittelmäßiges trinken, nur wegen des Koffeins.
Worüber freuen Sie sich im Moment und für die Zukunft von doubleshot als
Unternehmen am meisten?
Schwierige Frage. Wir haben Covid überlebt, dann lastet die Wirtschaftskrise auf unseren Schultern und die Kaffeepreise erreichen Rekordhöhen. Ich bin, glaube ich, eher nervös als aufgeregt. Ich hoffe, all diese Faktoren werden die erstaunliche Veränderung, die seit mehr als einem Jahrzehnt in der tschechischen Kaffeeszene stattfindet, nicht aufhalten und dass doubleshot weiterhin eine wichtige Rolle dabei spielen wird, mehr Menschen für Spezialitätenkaffee zu begeistern.
Andererseits haben wir gerade einige große Dinge in der Pipeline, sodass nicht viel Zeit zum Entspannen bleibt. Wir eröffnen ein viertes Café in bester Innenstadtlage; ein neuer, viel größerer Röster ist auf dem Weg, und hoffentlich werden wir mit unserer neuen Rösterei beginnen, die fantastisch sein wird. In gewisser Weise bin ich nervös, aber auch sehr aufgeregt.
